アメリカ暮らし・・・その後



ウー・ウェンさんのチャーシュー


好きな料理研究家のひとり、ウー・ウェンさんのチャーシューを作ってみました。
e0154286_2203274.jpg
1時間ほど煮てからタレにからめるだけ。
自画自賛になっちゃいますが、
お肉が柔らかく、タレの味もしっかりからんで絶品でした。

レシピと違うのは、3日ほど前から塩をすりこんで「塩豚」にしてあったこと。
それと無水鍋の余熱効果。
そのおかげで余計にお肉が柔らかかったのかもしれません。

また作ろう。

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by ushiko24 | 2011-05-17 22:09 | 好きなもの
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